茭瓜菜（地方音译：gaoguacai），因为形似茭白得名，其实真正的学名我还真不太清楚，只记得这菜以前在南京的时候倒是经常见，价格也还算公道，来了上海，一年倒碰不上几次。周日去菜场，刚好遇见，虽说15元一斤的价格有些小贵，但对于家乡的味道，还是有些许眷恋，于是果断下手，买些回去。

此菜或清炒，亦可做汤，美味依旧哦。

茭菜蛋花汤

原料：茭瓜菜一把，鸡蛋两只

配料：葱花

调味料：盐、料酒、麻油

茭菜蛋花汤的做法

1、原料图。

2、茭瓜菜斜切成段，鸡蛋打散成蛋液，稍加入料酒去腥。

3、锅中清水烧开，放入茭瓜菜汆烫，以去除涩味，而后捞出。

4、锅中再次倒入清水烧开，将汆烫后的茭瓜菜放入，倒入蛋液。

5、用筷子轻轻划动，使蛋液形成蛋花状，烧开后加入盐调味。

6、最后淋上麻油，撒上葱花即可。

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