(1)银丝鲫鱼汤
[导读]: 银丝鲫鱼汤发布时间:2014-02-06 23:23:22 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 银丝鲫鱼汤原料:萝卜300克,活鲫鱼1条(重约350克),海米、香菜末、葱段、姜片各10
银丝鲫鱼汤
原料:萝卜300克,活鲫鱼1条(重约350克),海米、香菜末、葱段、姜片各10克,料酒20克,醋2克,精盐、鸡精各4克,胡椒粉0.5克,花椒油5克。
银丝鲫鱼汤的做法
1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沥净水,在鱼身两侧均斜剞兰草刀,用料酒10克、醋、精盐1克腌渍入味。海米洗净。萝卜洗净,切成丝。
2.锅内放入清水900克、葱段、姜片、余下的料酒,下入鲫鱼、海米用大火烧开,改用中火煮至汤汁呈乳白色,拣出葱段、姜片不用。
3.下入萝卜丝、余下的精盐烧开煮熟,加鸡精、胡椒粉,淋入花椒油,出锅装碗,放上香菜末即成。
特别提示:兰草刀即为一字刀,刀距为0.8~1厘米,入刀深至鱼肉厚度的三分之二。
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煲汤网小提示
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