厨艺新手一学就会的名菜----西湖牛肉羹

上班第一天打开电脑，腾讯跳出的新闻便是八天长假，交通事故致794人死亡。感觉有点儿心痛，这些都是带着美好出行的人们，可就这么消失在路上，永远回不来了。天堂里没有车来车往，但愿他们安息。

整个双节长假，回想起来都是在吃与吃的路上，在接待与被接待中。有一点点的辛苦，却很有意义。因为能和自己的亲人们共享天伦，能和好友们欢聚一堂，能看着孩子们开心地打闹，很享受这简单的幸福。时间的银行永远没法提供利息，日子过一天只会少一天，所以，一定要好好珍惜每一天的太阳！

上一道江南传统名菜，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做一道美味羹汤。制作过程被我稍加篡改，感觉口感更佳，希望这润滑鲜嫩的牛肉羹，你也会喜欢。

西湖牛肉羹

原料：牛肉150克、水豆腐1块、香菇数枚，鸡蛋清一粒，盐、芫荽、玉米淀粉些许。

西湖牛肉羹的做法

1．香菇泡发切丝，放入水煮。

2．水豆腐切丁备用。

3．香菇煮开后加入豆腐丁。

4．牛肉切丁裹上些许淀粉，待3水开后，加入拌匀，煮至沸腾（传统做法是将牛肉丁用沸水滚过捞起放进，感觉吃起来肉没那么嫩滑，所以加裹淀粉）。

5．倒入调稀的淀粉水，等汤汁大滚，再倒进一粒打散的鸡蛋清，划散后关火。

6．加入些许芫荽、胡椒粉，并滴放几滴香麻油，起锅即食。

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