莲蓬豆腐汤

原料：豆腐250克，鲜蘑50克，熟火腿25克，鸡肉25克，猪肥膘肉25克，青豆10克，鸡蛋清2个，熟猪油25克，料酒15克，盐4.5克，味精1.5克，淀粉15克，鲜汤适量。

莲蓬豆腐汤的做法

1、将豆腐洗净，放在网箩上压碎去渣，箩下的豆腐泥盛在碗内。鸡肉剁成茸泥，肥膘肉剁成细泥，蛋清放入碗内，再放入鸡肉茸和肥肉泥，用筷子用力不停地向一个方向抽打成厚泡沫状(筷子插入竖立不倒为准)，再加入味精、淀粉和少许盐拌匀，倒入豆腐泥的碗内，再搅匀，即做成莲蓬豆腐坯料。青豆洗净，用开水焯烫一下。熟火腿和洗净的鲜蘑菇均切成薄片。

2、取小酒盅若干个，酒盅内涂匀一薄层熟猪油后，分别装满豆腐坯料，用竹板在酒盅口上刮成光滑的平面，上面再均匀地嵌上青豆(成为莲蓬上的莲子的形状)，上屉用旺火、沸水、足汽蒸5～7分钟至豆腐软嫩下屉(不可蒸老)。

3、锅架火上，放入余下的熟猪油和鲜汤，烧开，随即下入火腿片、鲜蘑菇片、盐、料酒，再烧开后，撇去浮沫，放入味精搅匀，倒入大汤碗内，接着将酒盅内的莲蓬豆腐逐个推入汤碗内即可食用。

煲汤网特别提示：形似莲蓬，色形美观，质地鲜嫩，清香醇厚。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会