兰花氽丸子的做法
[导读]: 兰花氽丸子发布时间:2014-08-08 10:30:03 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 兰花氽丸子原料:鲜兰花12朵,莲藕250克,葱、姜和葱、姜水适量,花生油40克,香油15
兰花氽丸子
原料:鲜兰花12朵,莲藕250克,葱、姜和葱、姜水适量,花生油40克,香油15克,盐适量,清汤750克,料酒10克,味精5克。
兰花氽丸子
的做法1、将兰花洗净控干放盘内。葱、姜洗净用刀拍松,泡入鸡汤里。
2、将藕去节洗净,用刀背砸成泥放盆内,加入汤、姜葱水,再加入盐、味精、料酒、花生油、蛋清、湿粉芡,用筷子顺一个方向搅成馅。
3、锅放火上,添入清水2碗,水九成开时用手将馅挤成枣一样大的丸子下锅,中间点水一次,撇去浮沫离火。
4、取另一锅放入清汤,汤沸下入盐、味精,撇去浮沫将丸子捞入,淋入香油,上撒桂花,盛入大汤碗内即成。
煲汤网特别提示:味道清鲜,柔软不腻,为宴会时汤菜之一。
做丸子对肉要求
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