(2)三丝汤
[导读]: 发布时间:2014-11-26 22:54:18 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 三丝汤材料:鲜海带200克,胡萝卜75克,猪里脊肉60克,料酒15克,葱丝、姜丝、湿淀粉各5克,精
三丝汤
材料:鲜海带200克,胡萝卜75克,猪里脊肉60克,料酒15克,葱丝、姜丝、湿淀粉各5克,精盐、鸡精、米醋各3克,味精2克,植物油20克,清汤800克。
三丝汤的做法
1、将胡萝卜去皮、洗净,海带洗净'分别切成均匀的丝。猪里脊肉洗净,先片成大片,再切成丝。
2、猪里脊丝放容器内用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。锅置火上加入热水烧开,下入海带丝,加入米醋焯烫.下捞出。
3、锅置火上烧热,加入植物油,下入里脊丝煸炒至变色,下入胡萝卜丝、葱丝、姜丝炒出香味,加入余下的料酒、清汤、鸡精、精盐烧开,打去浮沫,下入海带丝煮熟入味,加入味精,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:原料丝要切得均匀一致。海带丝的软烂程度可以根据个人的喜好而定,喜欢吃软烂的就多煮一会儿,反之则少煮一会儿。炒肉丝时要热锅凉油或提前将锅滑好,防止粘锅。
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