鲶鱼炖茄子的做法
[导读]: 鲶鱼炖茄子发布时间:2011-10-29 11:51:35 作者:温柔dy 来源:温柔dy美食博客小 中 大 鲶鱼炖茄子原料:野生鲶鱼一条,长条紫茄子一个。配料:香菜二棵。调料:姜片六片,蒜一头,花
鲶鱼炖茄子
原料:野生鲶鱼一条,长条紫茄子一个。
配料:香菜二棵。
调料:姜片六片,蒜一头,花椒五六粒,八角半个,盐适量,花生油少许。
鲶鱼炖茄子的做法
1、鲶鱼切大块,茄子切厚片。
2、锅内放薄薄的一点油,小火,放姜、蒜、花椒八角烹香。
3、待蒜变金黄时放入鲶鱼块略煎,注意不要翻动太多。
4、煎至鱼皮色变浅,加凉水没过鱼块,大火炖开。
5、另起平底锅,少许油煎茄子片至两面金黄。
6、鱼锅开后,转中火炖10分钟,放煎好的茄子再炖5分钟。
7、将炖好的鱼盛入砂锅,将香菜切段,码在最上面。
特别提示:
1、鲶鱼野生的皮是黄色的,个小,养殖的皮是黑色的,个大。
2、油一定要少放,鲶鱼皮下脂肪很多,炒时会出油。
3、茄子非常吸油,煎时用小火,煎透后会回吐油,一定要煎到软透吐油才好吃。
茄子的营养价值
据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3 1克,蛋白质2 3克,维生素B0 03克,维生素B0 04克,胡萝卜素0 04克,烟酸0 5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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