2012龙年元宵汤圆－－黑芝麻汤圆

2012龙年元宵节就快到了，许多家庭已经开始准备元宵节做汤圆的食材了，各地商家也已经开始元宵节汤圆的促销了。今日小八给大家介绍一个元宵节汤圆的做法——黑芝麻汤圆。黑芝麻汤圆非常好吃哦！

黑芝麻汤圆

原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，水磨汤圆粉100克，温水85克。

黑芝麻馅的做法

1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟， 关火。

2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、取出分成六份，捏合成团。

黑芝麻汤圆的做法

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆。

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

特别提示：

1、汤圆的外皮不能太厚， 否则不容易熟， 而且口感也不好。

2、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。

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