番茄蛋汤就象番茄炒蛋一样，简单、家常却最有家的味道，厨房新手大抵都是从这里起步的吧？遥想当年我学做的第一个菜就是番茄炒蛋。而一碗番茄蛋汤更是家居快汤里的经典，色彩鲜艳，味道鲜美，勾人食欲，一餐饭一定要有一碗汤相配才完美。

学会了做番茄蛋汤，以后就可以试着用同样的方法做青瓜蛋汤、菠菜蛋汤、丝瓜蛋汤……以及各种各样你能想得到的美味青菜汤啦。

番茄蛋花汤

材料：西红柿一个，鸡蛋一个，水淀粉（半匙玉米淀粉+一匙水混合均匀），葱花适量，盐适量，香油适量。

番茄蛋花汤的做法

1.西红柿切指甲大小的丁，鸡蛋磕入碗中搅打均匀；

2.汤锅中加水，冷水时放入西红柿丁，大火烧开，转小火，淋入事先调好的水淀粉，再次沸腾时淋入蛋液，关火，调入盐和香油，最后撒上葱花（再撒点香菜碎就更好了）即可。

提示：

我做的是一人份，锅子也很小，所以水淀粉用的不多。如果是一家三口的汤，水量变多，那么水淀粉也应增加，可以用一匙或一匙半淀粉加三匙水，那样浓度才够，才能得到比较好看的蛋花。鸡蛋仍然只用一个就够了

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