茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

茼蒿面条鱼丸汤

主料：面条鱼、五花肉、茼蒿、蛋清各适量。

辅料：葱、生姜、盐、胡椒粉、醋、食用油各适量。

茼蒿面条鱼丸汤的做法

1、面条鱼和五花肉一起剁成细腻的馅料。

2、葱、生姜切成碎末。

3、馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀。

4、锅内下热水，把鱼馅依次放水中。

5、开火，用大火煮沸，撒入茼蒿段。

6、再加三文鱼可治消瘦、水肿、盐即可。

选购技巧

1、茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

2、蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

野茼蒿营养价值

中药材使用菊科植物野茼蒿的全草。该药材性平，味甘、辛。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。...[更多]