奶白色的蹄花汤，豆子化在里面的口感特别绵润

有的做法讲究先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时

有的则讲究不要炖很长时间以免把猪蹄炖烂

反正不管怎么样我都偏好软烂的口感，所以直接图方便用了高压锅

喜欢完整豆子的请缩短豆子炖煮的时间

不过对我来说这汤的精髓就在于豆子炖烂之后的口感

并且无论如何我也不想为了色相而牺牲口感

所以这照片就这样吧~反正看过程图还是能验明正身的

雪豆蹄花汤

材料：雪豆（白芸豆）1杯，猪蹄7块

调味：姜5片，葱1根，干橘皮一把，花雕酒1汤匙，糖一小撮，盐

雪豆蹄花汤的做法

1、雪豆（白芸豆）提前一夜用清水浸泡

2、浸泡后的样子，表皮充分涨发。轻轻一搓就能把表皮去掉

3、所有雪豆的表皮都去掉后洗净沥水

4、猪蹄洗净、焯水、去干净表面的毛

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