鱼香鸡丝是是一道菜品，属于川菜。主料是鸡胸肉，配料是香菇、胡萝卜等，调料为番茄酱、酱油、水淀粉等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。

食材明细

主料：

 　　木耳 适量，胡萝卜丝 适量，青椒丝 适量，鸡胸肉 适量。

辅料：

　　蒜 适量，豆瓣酱 适量，生抽 适量，料酒 适量，蚝油 适量，盐 适量，白糖 适量，醋 适量，玉米淀粉 适量，食用油 适量，白胡椒粉 适量。

鱼香鸡丝的做法步骤

　　1 鸡胸肉切丝，放入一勺淀粉、半勺料酒，一点盐、少量蛋黄液、白胡椒粉腌制十五分钟，备用。

　　2 胡萝卜、青椒、木耳切丝。

　　3 大铁锅油烧热(多放油，多少看图)，放入之前腌好的肉丝，扒拉熟备用，放把菜丝扒拉熟

　　4 起锅烧油(多油)放入葱末蒜末爆香、放入一勺豆瓣酱炒出红油，白糖、甜面酱、蚝油各一勺，炒香。

　　5 加入肉丝和菜丝，少量水淀粉，几片蒜片翻炒，临出锅锅边溜一圈醋。

　　6 装盘即可享用