这道菜加入鲜味十足山菇和红薯粉一起煨制成菜，弹滑的红薯粉充分吸收了山菇的鲜嫩滋味，变得异常鲜美。

初加工：

山菇50克先用冷水快速清洗一遍，再用冷水浸泡15分钟，捞出崂山菇用水反复洗8次，泡崂山菇的水过滤。

熟处理：

1、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入姜片、蒜子各10克，干黄椒20克爆香，接着下入五花肉片50克中火炒至肉打卷，放入崂山菇，中火炒1分钟，倒入泡崂山菇的汁水200克烧开，用龙牌酱油8克、鸡饭老抽5克、鸡粉3克、盐2克调味，煨至山菇入味后，捞出料渣，离火。

2、锅内放入熟猪油20 克，烧至五成热时，放入姜片、蒜子各10克，小米辣椒圈20克爆香，放入步骤一的原料和泡好的红薯粉250克，大火烧开，用盐、鸡粉各3克调味，出锅装入容器内，撒入葱花、红椒圈各2克点缀。