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[导读]：秋葵炒虾仁的做法菜谱为您推荐大图正宗的秋葵炒虾仁的家常做法，秋葵炒虾仁的做法步骤图解，更多家常秋葵炒虾仁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
基围虾500克
秋葵400克
姜片几片
小红尖椒几个
面粉适量
玉米淀粉两勺
辅料
others
油适量
盐适量
欣和轻10酱油3勺
料酒一勺
秋葵炒虾仁的做法
步骤
step
1
食材都准备好。
步骤
step
2
秋葵挑选比较嫩一点的，跟基围虾的口感会更搭。虾的话，可以用基围虾，也可以用小龙虾，味道不影响。
步骤
step
3
半锅水加入几片姜片和料酒，冷水上锅。
步骤
step
4
清洗干净的基围虾倒入锅中，开火，汆烫。
步骤
step
5
待基围虾一变色，立刻捞出来，泡入冷水中，可以多换几盆水，条件允许的话，用冰水会更好，经过冷水浸泡的虾仁口感更Q弹。
步骤
step
6
将汆烫好的基围虾去头、去壳，背部切开，取出虾线冲洗干净备用。
步骤
step
7
秋葵表面的绒毛容易藏污纳垢，清洗的时候可以加入一勺面粉，轻轻搓揉，然后反复用清水清洗干净即可。
步骤
step
8
很多朋友水秋葵不好吃，这跟处理方法有关系，秋葵棱角里有木质素，木质素就是影响口感的物质正确的处理方法是，用削皮刀将棱角去掉，这样秋葵的口感就变得很好啦。
步骤
step
9
注意不要削得太多哈，这样就可以了。
步骤
step
10
接着将秋葵的蒂切掉，
步骤
step
11
再切成厚厚的斜片就可以了。
步骤
step
12
接着咱们来调个汁，三勺欣和轻10 酱油倒入碗中。
步骤
step
13
加入两勺玉米淀粉，一小勺盐，半碗清水，拌匀即可。
步骤
step
14
油锅烧热，爆香姜蒜末。
步骤
step
15
汆烫好的虾仁倒入锅中，翻炒几下。
步骤
step
16
加入秋葵稍微翻炒，待感觉锅中发干的时候，沿着锅边淋入调好的料汁，烧至微微收汁就可以了。
秋葵炒虾仁的成品图
秋葵炒虾仁的烹饪技巧
技巧
tips
基围虾比较细嫩，汆烫的时候，变色立刻捞出，泡入冰水中，口感更Q弹。
秋葵一定要用正确的方式处理好，棱角刮掉后，口感就会更好了。最后收汁不要太干了，稍微留点汤汁口感会更好。
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