香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于一般蔬菜。

所以为了避免硝酸盐、亚硝酸盐的含量过高，要做到以下几点：

①一定要选用新鲜的香椿芽。

②一定要进行焯水，焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐，还可以更好的保护香椿的绿色。

③尽量和富含维生素C的食物搭配食用，因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。

椿芽的味道十分别致，既是时令名品

可要珍惜机会，好好品尝哦~

油炸香椿

食材：香椿1把、鸡蛋3个、淀粉30克、面粉30克、盐适量、油适量、椒盐适量

油炸香椿的做法

1.准备好食材

2.将香椿清洗干净去掉老根

3.鸡蛋打散，加入淀粉、面粉和少许盐，搅拌均匀

4.锅里水烧开，放入香椿快速焯水，捞出备用

5.将焯好水的香椿放入鸡蛋混合面糊里面挂糊

6.锅里加入适量的油，烧到六成热，放入挂好糊的香椿，炸到两面金黄，出锅。

ps：

①为了减少油的用量可以用小锅来做。

②用一根筷子插入油里，看到筷子周围有密集的小泡时，说明油温大约六成热。

PS：为了香椿芽炸得更松散好看，放入锅里的时候要尖朝上，倒着放入。

完成

炸好后，撒上适量的椒盐，就可以享受美味啦！