今天我们吃一款玉米面发糕，玉米面的营养价值很高，是小麦面的极好搭档，也是杂粮中比较好做的一种。玉米面可以蒸馒头，蒸发糕，做窝窝头，烙饼等等，都是制作比较容易上手的。

发糕上面点缀红枣，既可以丰富口感，也可以增加营养，更可以增加美感，年饭的餐桌上来一个，是不是很漂亮啊。

玉米面枣发糕

酵种原料：面粉100克、干酵母1克、清水50克

面团原料：玉米面100克、干酵母1克、清水60克、细砂糖30克、全部酵种

辅料：红枣、六寸活底蛋糕模

玉米面枣发糕的做法

1、将酵种原料放入盆儿中混合，揉成面团，充分发酵；

2、将面团原料全部放入盆儿中，将酵种面团撕成小块放入，一起混合均匀，揉成面团，放温暖处发酵至原来的2倍大；

3、将红枣洗净晾干，去核，切成小块备用；

4、将面团从盆儿中取出，揉搓光滑，整形圆球状放入模具中，再将红枣摆入，二发至模具八分满；

5、冷水上锅，开中大火，开锅后蒸制30分钟，关火后焖5分钟左右取出；

香甜柔软的玉米面发糕，营养丰富的中式面点。

玉米面的制作并不是太难，过去老人们制作玉米面的时候喜欢放一点碱，据说放碱可以帮助人体对玉米面的吸收。但是，现在有一部分营养学家们否认这样的说法，认为放碱会破坏玉米面的营养，也有一部分营养学家认为老人们的说法是有道理的。

而我们已经被这些营养学搞糊涂了，至于能否放碱，仁者见仁，智者见智哈。