醋溜黄鱼

主料：

不大的黄鱼

辅料：

玉米淀粉

调料：

醋；糖；

红曲粉；料酒；

红烧酱油；盐；胡椒粉

醋溜黄鱼的做法

1、先看看原料：黄鱼属于小黄鱼，筷子一样的长短即可。

2、黄鱼的二面每隔二指宽左右打上一字花刀，要切到鱼骨。然后加入料酒；胡椒粉；盐腌制30分钟。

3、预先调至一个糖醋汁：1：1的白糖和米醋，要大糖和大酸，就是糖和醋要多放。为了使颜色好看，加入一勺红曲粉；再加入酱油；料酒；清水；淀粉。

4、搅匀备用。

5、黄鱼先用干淀粉铺满全身。

6、然后再将黄鱼沾满湿淀粉。

7、锅中放宽油，五成热时，炸制小黄鱼，要先炸黄鱼的中间部分，定型以后再松手。

8、然后，用手勺不断地浇油，但是，不用翻身。直到炸熟。

9、摆盘码好。

10、起锅，倒入碗汁，收浓以后，浇在黄鱼上面即可。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症