说到白米虾，可能很多人都知道它是著名的”太湖三白”之一。

其实在巢湖、微山湖等地也有出产，这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小，但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。

有人说，白米虾是种要用心去体会的虾，它的好吃，在于"淡雅”，不但色面淡，而且味道、口感也很淡，要慢慢地品、细细地尝，才会在唇间齿边感到丝丝的甜味。

白米虾的渔捕有一定的季节性，而且产量也不高。如果碰巧遇到，价格也合适的话，总是要买一些回来尝鲜的。

除了最原汁原味的白灼、盐水，我也喜欢简单的爆炒，像今天这样，搭配爽口的黄瓜同炒，吃起来格外清新、鲜嫩。

白米虾炒黄瓜

材料：白米虾250克，黄瓜1根，香葱1棵，生姜2片，黄酒1大勺，蒸鱼豉油1大勺，白糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许。

白米虾炒黄瓜的做法

1、白米虾用流动的水冲洗一下，滤干水分；黄瓜对半剖开切片，葱切段、姜切丝备用。

2、炒锅烧热后放油，油温后放入姜丝、葱段煸香，下白米虾大火翻炒。

3、炒至白米虾变色，烹入黄酒去腥增香，然后放入黄瓜片快速翻炒。

4、加蒸鱼豉油、盐、白糖和少许白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

特别提示

1、白米虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。

2、白米虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。