前天去菜场，卖菜的农妇把藕一截一截的切好并洗净，看上去就那么白嫩讨人喜欢，于是就买回来一截炒着吃。现在天气还不热，所以还是热炒对身体更好，到了夏天也可以做凉拌藕吃。藕生食与热吃对人的补益是不一样的，生莲藕性寒，可以清热凉血散瘀，煮熟以后就变得性温平了，可以健脾胃滋阴，而且更容易吸收。这种脆藕炒着吃，不用焯水，只要切得薄薄的，再用水浸泡十几分钟过去藕上的淀粉，这样炒出的藕就会又脆又嫩。

春天了，虽然广州的天气还是没有阳光明媚，但在菜场里却能看到嫩绿的韭菜、春笋这样春天特有的食材在卖了，草莓也放下了高贵的身段，每个水果档里都能看到它红彤彤的一片，春天无处不在。

家常炒藕片

材料：脆藕一段，尖椒一个，蒜两瓣，朝天椒一个，盐少许，生抽半匙，蚝油半匙，白醋适量。

家常炒藕片的做法

1.莲藕去皮切薄片（尽量薄），放入清水中浸泡十分钟去淀粉，捞出，沥干备用；

2.尖椒切粗丝，蒜切片，朝天椒切段；

3.炒锅注油，微热时入蒜片和朝天椒爆香，倒入藕片，调入盐、生抽、蚝油、醋和少许水，翻匀；

4.倒入尖椒丝炒匀，出锅。

特别提示

1.藕要买脆的，不认识可以问卖藕的，粉藕适合烧汤炖煮，脆藕适合炒；

2.此菜以酸辣为主，所以盐不要放太多，生抽和蚝油也都有咸味儿。

3.别看只放一个朝天椒，已经挺辣的了，如果还能吃更辣可以再多放一到两个。