牛尾是牛身上活动最频繁的部位，成天转来转去的，它的肉里富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

今天我将用前几天买的一条切成片的牛尾，加入各种料慢火焖制一道红红火火的马年转运菜品。

转运菜品----秘制红烧牛尾

主料：牛尾1000克

配料：葱30克，花生油10克

调料：味达美酱油15克，老抽5克，女儿红10克，红枣姜汤1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克

秘制红烧牛尾的做法

1、首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开，撇去血污；

2、五分钟后将牛尾片捞出入清水，洗净捞出控水；

3、炒锅烧热加入花生油，放入大葱片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入酱油烹锅；

4、将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿，加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开；

5、转小火焖烧1个小时左右，至汤干浓稠即可捞出装盘食用。

特别提示

1、牛尾比较难剁均匀，建议买的时候让销售的摊贩帮忙加工一下，可以省却许多麻烦。

2、牛尾片最好凉水下锅这样可以让牛尾里面的血水析出，保持出品整洁度高。

3、因为牛尾比较吃火，如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的，建议使用压力锅来制作，既可以提高速度，又能达到软糯。我是因为喜欢吃有劲道的，所以选择了慢火长时间的制作。

牛尾筋糯鲜美，汤汁醇浓，滋味丰富，辣而不腻，是下饭佐酒的美味佳肴！