鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。

鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。

鱼香虎皮鹌鹑蛋

主料；鹌鹑蛋500克、泡发木耳50克、胡萝卜50克

辅料；郫县辣酱、糖、醋、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜

鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法

1、准备好鹌鹑蛋木耳胡萝卜。

2、鹌鹑蛋用清水洗净。

3、胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。

4、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。

5、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6、下入6成热的油锅中。

7、炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8、锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

9、倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀。

10、加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开。

11、加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。

12、芶入薄芡，加入鸡精调味即可。

美食小提示

鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味，盐要少放

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养