没有做这道菜的时候，我就想好了怎么享用它了，躲在凉凉的空调房里，一边看电视，一边啃鸡爪，即使没有酒，也是很惬意的事情，说到酒，突然有些后悔了，怎么就没给自己倒上一杯呢，呵呵，下次补吧。

这道卤鸡爪，技术含量不高，味道却不含糊，只要调好卤水，轻松就做出了好吃的鸡爪。同样的方法，可以制作荤素菜肴，吃起来那真是吮指香啊。

卤料是一般市场上常见的材料，平时有事没事的，多收集一些材料，对自己的厨房味道是很大的帮助，制作卤料水，调料的比例，可以自行把握，掌握每道香料的味道和特性，可以自行调节，比如这道麻辣鸡爪，突出的是麻辣味道，花椒和辣椒的比例相对于其他调料要多，如果吃桂香口味的，加大桂皮用料。我国的卤料，就是中药，每道料的习性知道一下，对养生也是一个很好的帮助呢，看似简单的菜肴，在我们这个国度上，可是需要学习的地方很多呢。

麻辣卤鸡爪

主料：鸡爪

调料：食盐，玖顺生姜汁，香料包，青红花椒，干红辣椒，老抽，酱油，冰糖，白酒。

麻辣卤鸡爪的做法

1.鸡爪洗净备用。

2.如图准备香料。

3.将鸡爪逐个剪去指甲。

4.鸡爪一份为二备用。

5.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水。

6.水开后，捞出鸡爪备用。

7.炒锅放油，下入香料炒出香味。

8.辣椒容易糊，最后放入辣椒炒香。

9.炒香香料后，加入足量的水。

10.加入玖顺生姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水。

11.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟。

12.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。

香料随家里所有，尽数添加即可。

特别提示

1.鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理。

2.煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。