喷香过瘾的土豆仔焖肘子

好久没有上大菜了，天气热了，食欲也是差一点了，所以大菜上得少了。这回上个大肉的菜式，这里面的两种食材LG很喜欢吃，俺也顺便搭点吃吧！

这个时候是出土豆仔的时候，不切整个来烧，感觉还是比较豪爽的。希望大家不要客气，一起来海吃吧！

土豆仔焖肘子

原材料：肘子一个、土豆仔1斤、大葱1节、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒随意、八角3个、桂皮1节。

调味料：植物油2大勺、冰糖适量、料酒2大勺、老抽2大勺、高汤或水500ML、盐。

土豆仔焖肘子的做法

1：将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出。

2：将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火。

3：葱姜蒜切片，干辣椒洗净。

4：锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下。

5：加入料酒、老抽、高汤。

6：下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟。

7：再加入土豆仔。

8：继续焖制半小时左右。

9：待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火。

特别提示

**肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。

**中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。

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