汤鲜浓厚的富贵金砖粉皮鸡——希望新年大家多多发财

年越来越近了，每个人归家的心思也越来越切了，可鸟儿依旧很忙碌，想静下心来做一道菜的时间都没有，总是让店里的事务缠身，真正是无奈，有时无奈到想哭一鼻子。

其实过年我很想为家人做上一大桌年菜饭，但是一年难得的几天休息，鸟儿真的没有什么力气做。只想睡觉，发呆，或同家人呆着聊下天，再不就静下心来吃点平时没有时间吃的东西，也放下心来找几部电视剧看下。

感觉上家里是很少买零食吃的，就算是买了大部分不是放坏就是放过期了，静下心来吃个水果和嗑瓜子的时间和心情都没有。家里也并不常买水果，因为总会放坏，这样的生活，好吗？

哎，不发无聊之言了，不要羡慕鸟儿的生活哈，这其中的滋味，只有俺自己知道呀！！！

今天上道——富贵金砖粉皮鸡，同样是讨个过年的喜气，希望来年大家多多发财哈！

富贵金砖粉皮鸡

原材料：土鸡块500克、宽粉皮120克、迷你馒头15个左右、大葱5克、姜5克、蒜5瓣、小葱3根、红椒、干红椒、八角1个、香菜。

调味料

A料、植物油1大勺、猪油1小勺、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。

B料：植物油300克。

富贵金砖粉皮鸡做法

1：大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段。

2：锅入油植物油和猪油，炒香大葱、姜和蒜、八角。

3：加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入其它A料调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右。

4：将粉皮入温水泡软。

5：将B料植物油入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子淋油淋在馒头上。

6：炸成金黄色后捞出待用。

7：将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟。

8：另锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香。

9：将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可。

经验与感怀

1、粉皮先泡软吸入一部分水分，这样在同鸡肉煮的时候不会吸入过多水分，成熟也快些，也不会使汤汁过干或变糊。

2、馒头要现炸现放，不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下入粉皮的时候就可以炸了，时间就基本衔接上了，可以保证口感酥香。

3、炸馒头时因为馒头总浮在油上，所以浸在油中的一部分会软易炸黄。所以要不停地淋热油在馒头表面，或让馒头翻面炸，这样保证整个馒头都能炸成金黄。