我妈到冬天就给我腌酸菜晒咸萝卜做虾酱，今年冬天也如此。最近她不是惹祸把眼睛打坏了了，我回家看她的时候顺便把虾酱带回来了，别小瞧这不起眼的虾酱，好吃着呢，特鲜。尤其是自己家做的，干净还不是很咸，上秋时她买的小蜢虾就开始做，据说得发酵啥的，我不会弄，就会吃。

虾酱豆腐

原料：豆腐、虾酱、油糖、料酒

虾酱豆腐的做法

1、豆腐一块，虾酱适量

2、豆腐切块入开水，加少许盐焯一下，沥干水份备用

3、锅入油，炒香葱姜末后倒入虾酱、放一勺糖一勺料酒后翻炒虾酱

4、炒出香味后加少量水

5、将豆腐放入锅内，转小火慢炖至收汁即可

6、成品

哆嗦两句

1、豆腐过水焯时不要加过多盐，虾酱本身有咸味。炖豆腐时一定要小火让味道慢慢炖进去。

2、这虾酱啊，原来是黑紫色的，因为放在豆腐里了，炖出来是浅紫色的了，还，挺好看滴

3、经过小火的慢炖，虾酱的咸味和鲜味都进了豆腐里。豆腐本身没啥特殊味道，跟虾酱一起，出锅那就是鲜豆腐了。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会