最早对这道菜的记忆，是小的时候吃单位食堂，中午的时候，陈师傅喜欢炸一些小鱼小虾，到了晚上做菜，会烧上一锅冬瓜，把剩余的油炸虾放入冬瓜菜里烩，这是我记忆里比较美味的一道菜，一直延续到今天，依旧喜欢和虾一起烩冬瓜。

海米对于内陆的我们来说，算是比较稀罕的一种食材了，所以，我特别羡慕家在海边的人，可以自由自在的吃海鲜，我们，就只能吃这些干货了。

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有"曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为"三鲜”之一。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。海米冬瓜

海米冬瓜

主料：冬瓜、海米

配料：葱、蒜

调料：食盐、食用油、玖顺姜汁、辣椒豉油、十三香、胡椒粉

海米冬瓜的做法

1.准备海米。

2.冬瓜一块。

3.葱和蒜。

4.准备调料。

5.海米提前洗净泡发。

6.冬瓜削去外皮。

7.用勺子挖去内瓤。

8.切成薄片备用。

9.葱和蒜分别切好备用。

10.海米剥去剩余的外皮，也可以省略此步。

11.炒锅放油，炸香葱和蒜。

12.下入海米翻炒。

13.一直炒到海米晶莹透明，发散出香味。

14.放入切好的冬瓜片。

15.加入玖顺姜汁、食盐、十三香、辣椒豉油和白胡椒粉。

16.泡发海米的水倒入锅中。

17.翻炒均匀焖煮。

18.至冬瓜片透明入味后，加入少许鸡精调味。

19装盘即可食用。

将海米和冬瓜一起烧，海米可以给冬瓜鲜美的味道，而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道，相得益彰的结合。

健康饮食网小提示

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