那天在微博里发的早餐中就有这道白玉桃胶，很多人不知道原来桃胶是可以吃的，桃胶是有点冷门。我在美食天下里也搜索过，只找到一个和银耳同炖的桃胶菜谱。确实，桃胶用来做甜品，或者和银耳一起炖都可以。还能入菜增加菜品的清香味，更增滑嫩的口感。

百度了一下，桃胶还能治疗石淋、血淋、痢疾等病，除此之外，也能美容养颜。吃起来像果冻一样，但是没有任何味道，所以需要加点糖来提味，加炼乳或果酱也不错，冰镇后在三伏天里食用，也是很不错的选择。

白玉桃胶

材料：桃胶20克、鸡蛋清2个、牛奶160毫升、香草豆荚1/4根（或香草精少许）、冰糖或白糖适量

白玉桃胶做法

1、准备所需材料。

2、桃胶清洗后用水泡发。

3、泡12小时以上，泡发至手摸起来没有硬块，清洗干净。

4、桃胶瓣成小块，加没过桃胶的水。

5、大火煮开后转成小火，约煮20分钟左右出胶质后加入适量冰糖。

6、再煮至冰糖融化即可。（煮的时候要搅拌防止粘底）

7、鸡蛋清打散，倒入牛奶。

8、搅拌均匀，刮入香草籽拌匀。（或者加一两滴云呢拿香草油）

9、再根据个人口味加入白糖，充分搅拌均匀。

10、将牛奶蛋白液混合液过筛两次。

11、盖上盖子，中大水炖15分钟左右至凝固。

12、将熬煮好的温热桃胶趁热铺在蛋白炖奶上即可。

灰灰小贴士

◎桃胶需要充分泡发，至少泡1天。

◎桃胶熬到浓稠出胶状态，能缓缓流动的状态，熬煮时一定要注意搅拌，防止糊底。

◎没有香草豆荚可以用香草油，都没有就不放，加是为了增香并且能去蛋腥。

◎桃胶淘宝上有卖。

◎加盖可以让蛋白炖奶蒸的更嫩滑。

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