酥脆无法抵挡——香辣鳗鱼

一直都很喜欢孜然的味道。经过比较，发觉孜然粒和孜然粉的香味居然不太一样！我更喜欢孜然粒的味道，不像孜然粉有点呛呛的感觉。新疆风格，首推羊肉串啊！可惜，好品质的羊肉难求，记得在新疆玩的时候，自由市场买来的生羊腿，剔出肉来穿成串，随便怎么烤都不老。可是回到家，超市里买了羊肉，又是去筋又是拍松，火候稍微一过就超级费牙口了。唉，羊的品种不同，再相同的工艺也是白搭！

羊肉串是山寨不成了，烤的不成咱换工艺，又想起了馕炒肉（咋感觉有点像那种龙套狗头军师捏？一计不成又生一计。。。幸好结果比龙套炮灰强很多，这山寨的孜然味炸鱼块还是相当地成功）。为了能使鱼表面更酥脆，用了一个很经典的小窍门——蘸干淀粉。于是，香辣酥脆的鳗鱼粒出锅啦！

香辣鳗鱼

原料：鳗鱼300g

辣椒碎5g

孜然碎5g

白芝麻少许

淀粉少许

盐5g＋3g

料酒适量

香辣鳗鱼做法

1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉

3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀

4、鳗鱼入锅炸

5、炸到表面金黄

6、锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀

健康饮食网小提示

芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康