橙香炸虾排--附如何炸出酥脆的虾

前阵子和邻居一时兴起，买了很多的橙回来，可是天太冷，家人消化的速度很慢，于是舞开始将这些橙折腾到菜中。

买了一些海虾，这次买的个头不小，将近400克，只买了8只回来，用来做虾排正合适哈。

橙香炸虾排

材料：海虾400克（8只）

辅料： 面包糠（我用自己做的南瓜面包倒腾的）、 生粉 各适量 鸡蛋一粒 橙一粒

调味：盐少许

橙香炸虾排做法

1、大虾除尾部壳外，其他位置壳都去除，从背部划开，取肠线，然后用刀背轻轻敲打然虾再次展开成大虾片

2、用厨房纸巾拭干，抹少许盐腌制5分钟，然后浸入榨好的橙汁中5分钟

3、取出，沾一层鸡蛋液，然后沾层生粉，接着再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠中（要稍微压实些）

4、热锅，热油放入虾排，转中小火炸熟后再转大火稍微炸下（这样虾排会更酥脆些）

5、吃的时候搭配些水果沙拉，调些适合自己口味的蘸酱即可

舞语：

1、虾比较大，所以为了让其展开成虾片，用刀背轻轻敲打下会好些

2、一定要热锅热油，这样能很快定型，不容易炸糊，炸熟后再次转大火稍微炸下，是让虾排口感更酥脆些

3、用橙汁一则去腥，二则口味会更丰富些

4、油炸的食物吃的时候多配些水果蔬菜类，营养会更均衡些