扁豆炒肉丝

主料：扁豆250克，去皮肥瘦肉150克。

调味料：精盐、面酱各1小匙，酱油30克，料酒、香油各2小匙，味精少许，水淀粉50克，葱、姜末各少许，植物油150克，汤少许

扁豆炒肉丝的做法

1.将肥瘦肉洗净，切6厘米长的丝。扁豆择洗干净斜刀切成4．5厘米长的丝，放入开水锅内烫透，用凉水过凉控干水分。

2．将炒锅置火上，放入植物油，热后下入肉丝煽炒变色，加入葱姜末、面酱、酱油、扁豆、料酒、汤，加味精、精盐调口味，翻炒均匀，勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

特色介绍：扁豆脆软，肉香浓郁。

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