菜系及功能:家常菜谱

鱼香空心菜

原料:瘦猪肉200克，空心菜嫩茎150克，鸡蛋清1个，植物油50克，白糖20克，豆瓣辣酱20克，醋】5克，酱油15克，粗盐2克，水淀粉25克，料酒10克，味精1克，葱、姜、蒜共25克。

鱼香空心菜的做法

①首先将瘦猪肉洗净切成4厘米长的细丝，放人碗内，加入少许精盐和水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。空心菜嫩茎洗净对剖切成长丝，放人沸水锅内烫至断生捞出投凉，沥千水分。

②再将葱姜蒜分别切末。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉放人碗内，调成汁。

③然后将炒锅置火上，烧热，放人植物油烧热，下入肉丝炒散。

④再把剁细的豆瓣辣酱、姜下锅煸炒，待出香味，放人空心菜’，稍炒，烹人调好的汁，最后放葱末，炒匀即成。

特点:色泽红亮，咸甜带辣微酸。

提示:按比例调好鱼香汁。炒肉丝要热锅热油。

健康饮食网小提示

空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼

青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效