菜系及功能：家常菜谱

酸辣干丝

原料:豆腐干200克，水发木耳25克，姜丝10克，葱25克、冬笋25克，精盐2克，高汤600克，香菜末5克，酱油10克，醋10克，胡椒粉4克，芝麻油10克，水淀粉，20克。

酸辣干丝的做法

①先将豆腐干切细丝，水发木耳择洗干净，与冬笋都切成豆腐干相仿的丝。

②再把锅置旺火上，添人高汤，投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝；加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀，待汤沸时，用温水淀粉调稀勾芡，盛在大汤碗内，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。

特点:酸辣适度，爽口开胃。

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