菜系及功效：家常菜谱

鸡片汆汤

原料：鸡脯肉100克，鸡蛋清1个，精盐3克，味精2克，料酒5克，香油5克，水淀粉少许。

鸡片汆汤的做法

1.将鸡脯肉的筋、膜去掉洗净，用刀片成薄片，放入碗内，再用鸡蛋清、精盐(少许)、水淀粉拌匀浆好。

2．将汤锅置火上，加入清水烧开，放入鸡片、料酒、精盐、味精，待汤再烧开，撇去浮沫，起锅盛人大汤碗内，淋上香油即成。

特点：鸡片鲜嫩，汤清鲜美。