香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。

黑椒香芋丁

原料：香芋400克、红萝卜100克、莴笋100克、木耳30克

调味料：油适量盐0.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、黑椒酱1汤匙、生粉1茶匙

黑椒香芋丁的做法

1.木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。

2.红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。

3.小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。

4.锅烧热，放油，下香芋丁煎香。

5.锅内留底油，爆香黑椒酱。

6.煎香的香芋丁入锅炒匀。

7.接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。

8.调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。

9.临出锅用少许生粉水勾个芡。

10.大火炒匀即可出锅。

小贴士

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。

2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。