本菜创意来自婆婆的一道家常小炒，用黑（香菇、木耳）、红（胡萝卜）、白（豆芽）、绿（葱）、黄（鸡蛋）5种色彩搭配，不但营养丰富，而且口味鲜香。可以配粥当早餐，可以直接做午餐主食，更可以作为混合早午餐。如果你宴请宾客，也同样的一道那得出手的美味。

虽然里面没有放肉丝，但冬菇和胡萝卜在油的作用下会炒出肉香，不信大家可以试试。

营养家常小炒--豆芽鸡蛋皮

蛋皮材料：鸡蛋3个、生粉50克、水100毫升、盐1/2茶匙。

配料：豆芽200克、水发冬菇2朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱1根。

调味料：盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙。

豆芽鸡蛋皮的做法

1、鸡蛋打散（最好要打匀），把生粉加水调成水淀粉，再把它倒入鸡蛋内，搅好后，就是蛋皮浆。

2、不粘锅烧热，倒入蛋皮浆，把锅提起摇匀形成薄薄的蛋皮，一张张地摊，取出放凉。

3、把蛋皮切条，豆芽摘洗干净，其他配料都切成丝。

4、油锅烧热，放少许油，先将葱、胡萝卜、冬菇丝、木耳丝炒软，再下豆芽和所有调味料炒熟，最后把蛋皮条混合炒匀入味即可装盘。

健康饮食网小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可