番茄酿肉形色美观，鲜美适口，含有丰富的锌、维生素A原、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。具有滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便等功效。此菜锌的含量较高.

番茄酿肉

原料：番茄200克、猪肉馅100克、西兰花适量（选用其他绿叶蔬菜也可）

调料：植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、葱花适量、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺

番茄酿肉的做法

1.番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（留下备用）。

2.肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅

3.将肉馅装入番茄内，放入蒸锅，蒸10分钟取出。

4.将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒，倒入挖出的番茄籽和瓤，加鸡精和少许盐调味，用水淀粉勾芡，将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平，将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。

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