刚刚上市的新鲜蚕豆米，配上细长的粉丝，再冲上蛋花，满是浓浓的春天的味道。

蚕豆蛋花汤

主料：蚕豆米，鸡蛋，粉丝（提前泡发）

调料：姜末，盐，白胡椒粉，葱花

做法

1.热锅上油，油热后下姜末呛锅。

2.倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味。

3.加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮。

4.冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散。

5.加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可。

PS：

不同的粉丝煮的时间都不一样，步骤3时，待粉丝和豆米都煮到喜欢的熟烂程度，再冲入蛋花。

健康饮食网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。