过年的时候，我的爷爷给我带了很多自己种的花生米，绝对是无公害的绿色食品。所以最近想着办法消耗家里的花生，继昨天的老醋花生之后，今天再来一道花生美食——自制花生酱。

这个花生酱做好以后，自己忍不住尝了一口，美味哇，结果这大晚上的，面对散发出来的阵阵花生香气，我又控制不住的多品尝了几小口，真的很香很好吃，而且还不会含任何的添加剂，也避免了买来的花生酱可能会存在霉变花生和植物氢化油的可能，毕竟自己做的还是要安全卫生的多。

这款花生酱用来涂抹吐司或者直接蘸食都非常不错，不喜欢甜口的可以把糖换成盐，用来拌面，吃火锅、麻辣烫都非常棒哦。再加点芝麻或核桃就是更有营养的芝麻花生酱啦。所以建议大家有空可以试试吧，做起来很简单的呢，但是美味是大大的，比起超市买的花生酱要实惠、健康太多啦。

我还用自制的这款花生酱做了款面包，吃起来别提有多香了，改日再发上来。对了，咀嚼功能还不够完善的小宝宝们也可以品尝几口的哦。

自制香浓花生酱制作

材料：花生米、绵白糖、花生油

做法：

1、将洗干净晾干的花生米放入炒锅中，不加油，小火用铲子不停的翻炒，以保证花生米受热均匀。

2、将炒熟的花生米加适量绵白糖放入搅拌机中。

3、启动搅拌机，搅打成粉末状。

4、加入适量花生油做引子，继续搅打一会。

5、喜欢粗点颗粒感的搅打成这个样子就差不多了。

6、喜欢细腻的就多搅打一会，香浓的花生酱就做好了。

灰灰小贴士：

◎至于糖和油的分量，我做的时候没有称量，都是估摸着放的。糖大家可以随意调整，先少加一些糖，觉得不够甜后期可以再添加。花生油是做引子用的，否则不会像我图片上这样酱状，不需要太多，可以少加一点，然后感觉到了自己想要的粘稠度即可。我这小碗花生酱，大约加了20克左右花生油。

◎不喜欢甜口的可以把糖换成盐。

◎如果把握不准花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。

◎做引子的花生油可以用其他植物油来代替。

◎花生皮其实很有营养，所以我没有去皮。

花生营养价值

果实具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。

花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。

花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

健康饮食网小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用