酸辣汤的做法
[导读]:(6)酸辣汤的做法,(6)酸辣汤怎么做,(6)酸辣汤,请看步骤菜系及功效:家常菜谱酸辣汤原料:猪瘦肉100克,老豆腐100克,猪血100克。配料:笋丝50克,海带丝50克,香菜5克,鸡蛋1个。调料:
菜系及功效:家常菜谱
酸辣汤
原料:猪瘦肉100克,老豆腐100克,猪血100克。
配料:笋丝50克,海带丝50克,香菜5克,鸡蛋1个。
调料:酱油、盐、香醋、味精、胡椒粉、湿淀粉、麻油适量。
酸辣汤的做法
1.将猪瘦肉切成0.3厘米粗、5厘米长的丝;老豆腐和猪血也切成同样的丝。将三丝用开水略烫。鸡蛋打散。
2.锅放灶上加满水,放猪肉丝、豆腐丝、猪血丝、笋丝、海带丝烧开,调入酱油、盐、味精、香醋、胡椒粉,淋人湿淀粉,搅人蛋液成蛋花,装碗中,撒上香菜,淋人麻油即成。
特点:色泽红亮,酸味适口。
提示:
1.注意调味时不要太咸,而香醋、胡椒粉的用量可大些。
2.冲蛋液应在勾芡后,这样蛋花不会起泡。同时冲蛋液时应将汤一方向搅,蛋液反方向冲,这样蛋花薄而完整。
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