菜系及功效：家常菜谱

香拌茄丝

原料:嫩茄子500克，麻油10克：花椒8粒，香菜2棵，白糖10克，酱油10克，精盐5克，米醋10克，味精、蒜末各适量。

香拌茄丝的做法

(1)将茄子洗净，削皮，切成细丝放碗内，撒上些精盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。

(2)炒锅置火上烧热，加入麻油、花椒炸出香味后，倒入小碗内，放&p1usmn;酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄丝上。

(3)香菜洗净，切成段，撒在茄丝面上拌匀即成.

特点:香嫩可口，营养美味。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。