今天就用仔姜来爆炒鸡胗，鸡胗的口感脆爽，有嚼劲，而且营养丰富，是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用，同时鸡胗也是补铁的佳品，女性朋友应该多吃。

仔姜爆鸡胗味道非常不错，仔姜激发了鸡胗的香味，而鸡胗的香味融入到仔姜里面，炒好的鸡胗韧脆适中，也是道非常不错的下酒佳肴。

韧脆适中的爽口下酒佳肴---仔姜爆鸡胗

原料：鸡胗、仔姜、青辣椒、蒜片、生抽、料酒、啤酒、淀粉、油、盐

仔姜爆鸡胗的做法

1.准备好原材料；

2.鸡胗切成片，加入适量盐，淀粉和啤酒，拌均匀腌制一下；

3.调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒；

4.再加入少量的水和蒜片混合均匀；

5.烧锅开水，将鸡胗放入里面焯一下，变色后捞出备用；

6.热锅凉油，放入青椒和仔姜一起煸炒；

7.煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗；

8.翻炒几下后倒入准备好的碗汁；

9.大火煮开后翻炒均匀再收汁；

10.盛入盘中。

仔姜爆鸡胗的做法小贴士

1.鸡胗放入盐、淀粉等调味，加入啤酒能让鸡胗更嫩；

2.爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀；

3.不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。