羊肉片炒小米

主料：羊肉片

辅料：小米；香椿苗；鸡蛋

调料：盐

羊肉片炒小米的做法

1.先看看原料：超市冷冻的涮羊肉片，再配上香椿苗，普通小米即可。

羊肉片和小米都有温胃和养胃的作用。

2.香椿苗要掐去老根，洗净代用

3.羊肉片提前焯水，开水入锅，变色就立即捞出，避免变老，

4.羊肉片捞出后控水，并用纸巾要将肉片上的水分擦干，避免后面炸制时，溅油。

5.焯水后的羊肉片，其实很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用宽油再炸一次

锅中放宽油，五成热时，即可放入处理后的羊肉片，

只需片刻就可捞出。

6.小米洗净后，也要进行焯水处理，锅中水开后，放入小米，

时间千万不能够长，也就1-2分钟就可以捞出，

否则，小米太软，不便于下一步的炒制

7.将焯水后的小米捞入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分钟即可.

同样也不易蒸的时间过长，否则很不容易炒制。

8.蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀，提前炒制一下，

这样处理后的小米有极好的口感。蛋清另有他用。

9.锅中放少油，倒入拌好蛋黄的小米，炒到小米在锅中跳舞即可捞出。

10.锅中放油，将前面剩余的蛋清，炒成散块。

11.然后倒入已经炒好的小米

12.再倒入提前处理好的羊肉片，调入盐面后，翻炒均匀

13.接着倒入香椿苗

14.炒匀后即可出锅。

健康饮食网小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹

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