笋干红烧肉

材料：五花肉，笋干，红辣椒，香叶，八角，桂皮，草果

调料：冰糖，盐，老抽，酱油

笋干红烧肉怎么做好

1：红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质。

2：锅内倒油，放入冰糖。

3：中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色。

4：倒入焯过水的红烧肉，炒匀。

5：放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等。

6：一次性倒入足够多的热水。

7：倒入少许老抽。

8：放入少许酱油。

9：放入提前泡好的笋干。

10：放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时。

11：放入少许盐，在炖20左右分钟，根据自己牙口，炖到肉熟烂为止。

12：大火收一下汁，即可。

特别提示

1、竹笋提前1个小时浸泡一下。

2、肉焯一下水，能去掉杂质血沫，记得冷水下锅，才能逼出杂质。

3、炖肉的水一定要用热水，用冷水，肉一下子紧缩，不易炖烂，一次性加够水为好，如果中途加水记得加热水。

4、盐等肉炖的差不多再放。