现在由于蔬菜都在棚里栽培，我们在每个季节都可以吃到四季的蔬菜，比如夏天的黄瓜和西红柿，玉米，南瓜，冬天的萝卜等等都在一年四季可以吃到。你要是问小孩或者一些生活知识很少的人，这个蔬菜是哪个季节的时令蔬菜，他们还真的会答不上来。

就拿莴苣来说，在江南一般冬季播种，春天就可以收获了，到了5月，基本就没有了，但是因为暖棚技术，可以用人工手段一年四季可以栽培出来。但是反季节的蔬菜多吃毕竟多我们身体是没有什么好处的，很多必须使用大量的化肥，还有农药等等，而时令蔬菜带着这个季节大自然的信息，最适合我们的身体。孔子说过"不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。民间也有"冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法，不仅是说萝卜和姜的营养丰富，而且从中医学角度来说，萝卜是凉性的，姜是温性食品，冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用，有利人体健康。

本草纲目上说∶"莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。在我们江南普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生活饮食习惯（现在越来越多的人开始吃了）。或者是因为这类叶子比较糙，口感不好，因此不受欢迎。

其实莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。这类叶子中含有的营养价格甚至高于茎的价格。莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

健康饮食提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；

今天我们就用莴苣叶做一锅无人不爱的香喷喷的菜饭！

原料：莴苣叶，广式香肠，大米

调料：盐

菜饭的做法

1.把莴苣叶从莴苣上取下或者直接到菜场买莴苣叶；

2.把莴苣叶清洗干净后切碎；

3.广式香肠斜刀切片；

4.热锅冷油，加入广式香肠爆香后马上取出备用；

5.把莴苣叶放入锅中翻炒；

6.到叶子焉下去就差不多了；

7.把炒好的莴苣叶倒入提前2个小时淘好的大米里；

8.加入适量的的水和盐调味；

9.摁下电饭褒煮饭键就等着开吃。

要点：

1.做菜饭一般要用到比较多的叶子，所以可以在菜场里专门买，而且价格也便宜；

2.做菜饭一定要把香肠和这个莴苣叶在油里煸炒过才香，但不能炒过头，叶子焉下午就可以，如果你放咸肉也要把记得煸炒一下，油量记得比平时炒菜略微多一点点；

3.加水后记得要放盐和味精调味，或者用自制味精；

4.这个菜饭和平时电饭褒煮饭是一样的，但是水量记得比你平时煮白饭的用量少四分之一左右，那样正合适；