紫石房蛤：软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。

做法

艾米的小啰嗦：

1.粉丝用温水浸泡，这样蒸出来的粉丝不软烂。

2.如果不喜欢吃姜，可以不放。

3.如果不喜欢蒸鱼豉油，可以将步骤18.19.20省略，但蒜蓉里要加些盐调味。

4.蒸的时间一定要控制好，蒸的时间太久，粉丝会软烂，贝肉的口感会老。