菜系及功能:家常菜谱

瓜皮竹笋鲤鱼汤

原料：鲜竹笋500克，西瓜皮500克，鲤鱼1条(约75()克)，白眉豆100克，生姜数片，红枣数粒。

瓜皮竹笋鲤鱼汤的做法

①先将竹笋去掉硬壳、老皮，横切片，用水浸1天，备用。鲤鱼去鳃、去内脏、去鳞，洗净，放入锅中略煎黄，备用。另将白眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净，备用。

②然后将用锅煮滚适量清水，放入竹笋，西瓜皮、鲤鱼、白眉豆、生姜、红枣，用武火煮滚后，改用文火继续煲2小时，调味即可。