菜系及功效：家常菜谱

香煎黄鱼

原料：鲜黄鱼1条(重约500克)，鸡蛋1个，猪油100克，鸡汤300克，盐8克，味精3克，料酒1()克，淀粉3克，葱10克，香油5克。

香煎黄鱼的做法

①将鱼去鳞、鳍、内脏及鳃，洗净。

②鸡蛋磕入盘中，打匀。葱切成丝。

③炒锅上火，将猪油放入烧热，把鱼放在盛有鸡蛋液的盘中，使鱼体上蘸满蛋液，放入锅中煎制，待两面均煎成黄色时，加入鸡汤、盐、料酒、味精、葱丝，用小火烧约10分钟，待汁较少时，加入水淀粉将汁收浓，淋入香油即可装盘。

提示：注意将鱼烧熟，不可带有血丝上来。

特点：口味成鲜，色泽金黄。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症