地三鲜是道很普遍的家常菜，每次做茄子最容易想到的就是地三鲜。今天做菜翻出了家里的这个小搪瓷盘和搪瓷碗，有历史了，是我小时候用的20多年了，让我又想起了小时候。

地三鲜

材料：长条茄子1根，土豆1个，青椒1个，蒜瓣4个，酱油1勺，生抽1大勺，糖1勺，盐1小勺，清水2大勺，淀粉1勺。

如何做地三鲜

1.茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。

2.碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁。

3.锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油。

4.炸土豆片金黄色捞出控油。

5.锅里倒一点底油，放入蒜末炒香。

6.倒入炸好的土豆片和茄子块。

7.倒入勾好的料汁。

8.倒入青椒翻炒半分钟即可。

小贴士：

1.土豆和茄子分开炸，因为炸熟所需的时间不同。

2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油。

3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。