小米既是滋补佳品，也是一味良药，保健功能独特。《本草纲目》中说："治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

现代医学研究也发现，小米具有五大功效：健胃消食、降脂降压、滋阴养血、抗菌消炎、调节睡眠。

在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米熬粥，粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗，它叫"米油”。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道，"米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

双米蒸排骨

材料：猪肋排500克、黑小米80克、小米80克、糯米50克、棕叶4个

调料：豆豉、料酒、糖、甜面酱、盐、葱、姜、香油

双米蒸排骨做法

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。

2、黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时。

3、排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟

4、将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可

5、糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀

6、棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起

7、上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可

厨房小语

添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以

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