1将生姜洗净切片备用，在锅中倒入凉水，排骨、姜片入锅，盖上锅盖，开火用大火煮开后再煮两分钟，捞出排骨并冲洗干净，沥干水放一旁备用；

2在平底锅中加入油，将排骨放入煎至有点金黄，过程中要将排骨翻几次面，使其受热均匀，出香味后即可取出装入盘中；将金华火腿切片，将山药、胡萝卜去皮，滚刀切块后备用；

3最后将煎好的排骨放入锅中，放入生姜片，再加入金华火腿片、山药丁、胡萝卜丁，最后加入热水，开火炖煮，煮开后加入盐，熟透就可以端上桌啦，最后放上香葱段。